Zengin yemek kültürüne sahip Diyarbakırın tarihi Sur ilçesinde cadde ve sokaklara kurulan tezgahlarda pişirilen ciğer kebabı günün her saatinde tercih ediliyor.
Diyarbakıra gelen ziyaretçilerin ilk uğrak yeri Sur ilçesi oluyor. Cadde ve sokaklarında akşam saatlerinde restoranların yerini tezgahların aldığı kentte, ustaları ertesi gün sabahın ilk ışıklarına kadar müşterileri için ciğer kebabı pişiriyor.
Lezzetiyle Diyarbakırlıların yanı sıra yerli ve yabancı turistlerin de tercihlerinde ilk sırada yer alan ciğer şişi, kente gelenler yemeden gitmiyor.
Surda kurduğu tezgahta ciğer kebabı pişiren İhsan Önalan, AA muhabirine, Diyarbakırda günün her saatinde ciğer kebabının tüketildiğini söyledi.
İlçede yıllardır sokakta ciğer tezgahı kurduğunu ifade eden Önalan, 25 yıldır bu sokakta ciğer satıyoruz. Tezgahı akşam saat 16.00da açıyoruz, mangal saat 17.30da yanmaya başlıyor ve sabah saat 05.30da kapatıyoruz. dedi.
Sadece Diyarbakırlıların değil birçok ilden ziyaretçilerin de ciğer kebabı yemek için kente geldiğini anlatan Önalan, kebabı kuzu ciğerinden hazırladıklarını kaydetti.
Diyarbakırda 24 saat ciğer kebabı hizmetinin bulunduğunu dile getiren Önalan, özellikle yaz aylarının sıcak geçmesi nedeniyle ciğer kebabının akşam tercih edildiğini belirtti.
Önalan, Yaz kış, yağmur çamur demeden ciğer kebabı satışı yapıyoruz. Biz gündüz ciğer satışı yapmıyoruz. Ama bazıları gündüz satış yapıyor. Diyarbakırda 24 saat ciğer hizmeti var. Ciğer kebabını sevgiyle hazırlıyoruz, müşterilere gösterdiğimiz güler yüz sayesinde tercih ediliyoruz. diye konuştu.
DİYARBAKIRDAKİ CİĞERİ HİçBİR YERDE BULAMAZSINIZ
Ciğeri kebabı ustası Mehmet Yeltaş da Diyarbakırda insanların 24 saat ciğeri tercih ettiğini söyledi.
Yeltaş, ciğer kebabıyla ilgili şu ifadeleri kullandı:
Diyarbakırdaki ciğeri hiçbir yerde bulamazsınız. Diyarbakır ciğerinin lezzetli olmasının en önemli nedeni hayvanların doğal ortamda beslenmesidir. Diyarbakırda sabah akşam, gece gündüz günün her saatinde ciğer yenilebilir.
DİYARBAKIR CİĞERİNİ BİLMEYEN, DUYMAYAN YOK
İstanbuldan gelen Burhan Aslantürk ise kenti ziyaretinde ciğer kebabı yemek için Sura geldiğini, lezzeti nedeniyle bu yemeği tercih ettiğini anlattı.
Sokakta ciğer kebabı hazırlayanları duyduğunu, bu nedenle sokakta yemek istediklerini ifade eden Aslantürk, Akşam saatinde, bu havada ciğer yiyelim dedik. Diyarbakır ciğerinin lezzeti başka. Diyarbakır ciğerini bilmeyen, duymayan yok. şeklinde konuştu.
Diyarbakırlı Melike Kamer de hava sıcak olduğu için ciğer kebabını gece yemek istedikleri dile getirerek, kenti ziyaret edenlere mutlaka bu lezzeti tatmaları tavsiyesinde bulundu.