Türkiyenin önemli gastronomi kentlerinden anlurfada, k aylarnn vazgeçilmez yemei olan borani Türk Patent ve Marka Kurumunca tescillendi.
Halil brahim sofras ve bereketi ile özdeleen anlurfa, damak tadn önemseyenlerin hem gözüne hem de midesine hitap ediyor.
Birbirinden lezzetli yemekleri ve zengin mutfayla bilinen tarihi kentte k aylarnda konuklara ikram edilen boraninin, kuba et, paz, nohut ve soya fasulyesi piirildikten sonra yada kzartlan bulgur köftesi ilave edilerek sarmsakl yourtla sunumu yaplyor.
Kendisine özgü mutfayla öne çkan kentte, hünerli ellerde ekillenen lezzetler, yeni nesillere geleneksel yöntemlerin yan sra patentli olarak da aktarlmak isteniyor.
Bu kapsamda, anlurfa Ticaret ve Sanayi Odas (UTSO) tarafndan Türk Patent ve Marka Kurumuna yaplan corafi iaret tescil bavurusu onayland.
UTSO Kayyum Heyeti Bakan smail Demirkol, kent ile özdelemi baz yemek, tatl ve ürünleri tescil ettirmek için çalmalarnn sürdüünü söyledi.
Boraninin anlurfaya özgü önemli bir yemek olduunu aktaran Demirkol, anlurfa Türkiyede yemek kültürüyle öne çkan kentlerimizden birisi. anlurfaya ait sayamayacamz kadar yemek çeidimiz var. Bunlardan borani de anlurfallarn severek tükettii en özel yemeklerden birisi. Yemek ve ürünlerimizi tescil ettirerek, gelecek nesillere aktarmay amaçlyoruz. diye konutu.
- Yapm zahmetli, yemesi güzel
Aç Sevim çatalkaya ise boraninin anlurfann en önemli yemeklerinden birisi olduunu söyledi.
Yapmnn zahmetli ve zaman almasndan dolay yardm alarak hazrlandn anlatan çatalkaya, Daha çok k aylarnda yaplarak tüketilen bir yemeimizdir. Yapm için bir gün önceden hazrlklar balar. Bunun için yaknlarmzdan veya komulardan da destek alrz. anlurfann en önemli yöresel yemeklerinden birisidir, severek tüketiyoruz. ifadelerini kulland.
Fatma Uzun da kentin yemek kültürüyle ön plana çktn anmsatarak, boraninin de kente özgü çok deerli yöresel bir yemek olduunu ifade etti.
Boraninin geçmite daha çok evlerde yapldn ancak son yllarda lokantalarda da turistlerin beenisine sunulmaya balandn dile getiren Uzun, unlar anlatt:
Borani için öncelikle kuba kuzu etini tencerede sade ya ile kavuruyoruz. Üzerine önceden dorayp haladmz pazy ve bir gün önceden suda slattmz nohutu ve soya fasulyesini ekliyoruz. Tuz ve karabiber de ilave ederek piiriyoruz. Ayrca hazrladmz bulgur köftesini yada kzartp servis tabana aldmz yemein üzerine döküyoruz. stee bal olarak sarmsakl yourtla servis ediyoruz. Yemesi güzel ama yapm biraz zahmetli.
anlurfa Büyükehir Belediyesi de Hamarat Eller çarsndaki restorannda, aralarnda boraninin de yer ald yöresel yemekleri turistlerin beenisine sunarak, kentin yemek kültürünün tantmna katk salyor.