Diş sağlığını koruyan yiyecekler

Karyojenik besinler; fermente olan karbonhidratlar içerir ve azda mikroorganizmalar araclyla organik asit oluumuna neden olarak, tükürük pHnn 5,5 altna dümesine ve çürük oluumunun hzlanmasna neden olurlar. Di çürüüne katks olmayan, mikroorganizmalarca metabolize edilemeyen ve tükürük pHn 5,5 altna dümesine neden olmayan besinler karyostatik olarak deerlendirilir. Özellikle; protein içerii yüksek besinler (yumurta, balk, et), yalar, yüksek posal ve polifenol içerikli besinler (özellikle çi sebzeler, elma) ve yal tohumlar (özellikle yer fst) gibi ya içerii yüksek ve fermente olan karbonhidrat içerii olmayan veya çok az olan besinler karyostatik özellik gösterir.