Diyarbakır'ın Karacadağ bölgesinde yetiştirilen domatesler, kavurucu sıcaklık altında mevsimlik işçilerin yoğun mesaisiyle kurutuluyor. Tarlada toplanan domatesler ikiye bölünüp tuzlanarak beyaz örtülere seriliyor. 45-48 dereceyi bulan sıcaklıkta günlerce kurutulan ürünler, batı illerindeki tesislerde işlendikten sonra ABD ve Avrupa ülkelerine ihraç ediliyor.
HABER MERKEZİ
Diyarbakır'ın Karacadağ eteklerinde yetiştirilen domatesler, sofralara ulaşmadan önce zorlu bir üretim sürecinden geçiyor. Nisan ayında toprakla buluşturulan fideler; çapa, gübreleme ve düzenli sulamanın ardından ürün vermeye başlıyor. Hasat döneminde ise tarlalarda yoğun mesai başlıyor.
Tonlarca domates, mevsimlik işçiler tarafından tek tek toplanarak kurutma alanlarına taşınıyor. Burada ikiye bölünen domatesler, beyaz örtüler üzerine serilerek tuzlanıyor. Kavurucu güneş altında bekletilen ürünler, birkaç gün içerisinde kurutularak sevkiyata hazır hale getiriliyor.
Sabahın ilk ışıklarıyla başlayan mesai
Hava sıcaklığının zaman zaman 45-48 dereceye ulaştığı bölgede çalışan mevsimlik işçiler, güneşin en etkili olduğu saatlerde dahi işlerini sürdürüyor.
İşçilerden Hatice Çetinkaya, mesailerinin sabah erken saatlerde başladığını belirterek, "Saat 05.00'te işbaşı yapıp saat 13.00'te çıkıyoruz. Çok zor ve hava çok sıcak" dedi.
Yaklaşık 10 yıldır her yaz bu iş için Siverek'ten geldiklerini anlatan Vedat Kayaş ise domatesin kurutulabilmesi için sıcak havanın zorunlu olduğunu söyledi.
Kayaş, "Domates siyaha bürünmesin ve kıvamına gelsin diye tuzluyoruz. Tuzladıktan yaklaşık bir hafta sonra kuruyor. Sıcaklık bayağı fazla, zorlanıyoruz. Mecburen yapmak zorundayız. Bu iş sıcakta olması lazım. Sıcak olmazsa bunlar kurumaz" diye konuştu.
"Diyarbakır sıcağı 45-48 derece"
Üretim sürecinde mart-nisan aylarında fide dikimiyle başladıklarını belirten Mehmet Salih Temel de ardından çapa, sulama ve gübreleme işlemlerinin yapıldığını ifade etti.
Tarladan toplanan domateslerin araçlarla kurutma alanlarına getirildiğini aktaran Temel, "Dilimleyip tuzluyoruz. Kuruduktan sonra toplayıp gönderiyoruz. Batı ülkelerinde işlenip İtalya, Amerika, Hollanda gibi ülkelere gönderiliyor. Çok kullanılan, meşhur sosuyla bilinen bir ürün. Diyarbakır sıcağı 45-48 derece, insanı bayağı yoruyor. Ama domatesin şifasıdır. 4-5 günde kurutup nemi olmadan tertemiz gönderiyoruz" ifadelerini kullandı.
"Dünyaya bu lezzeti tattırıyoruz"
İş insanı Mustafa Çubuk, Karacadağ eteklerinde hasat döneminin devam ettiğini ve Diyarbakır'ın farklı bölgelerinden gelen mevsimlik işçilerin domates topladığını söyledi.
Sıcaklığın zaman zaman 45-48 dereceye ulaştığını belirten Çubuk, üretimin uzun ve zahmetli bir süreç olduğunu dile getirdi.
Çubuk, "Domatesi tuzluyoruz, kurutuyoruz ve işlenip birçok ülkeye ihracat ediyoruz. Yaklaşık 4 ay boyunca bu tarlalarda süreç devam ediyor ve en sıcak zamanlarda gerçekleşiyor. Bunu yetiştirmek, bu domatesleri toplamak o kadar kolay değil. Çapası, gübresi var. Bu aileler geliyor, mecburen çocuklarını da getiriyor. Sabah gidip gelmek kolay olmadığı için burada kalıyorlar. Ama işin sonunda mutluyuz, dünyaya bu lezzeti tattırıyoruz" dedi.
ABD ve Avrupa sofralarına ulaşıyor
Karacadağ'da güneş altında kurutulan domatesler, üretim alanındaki işlemlerin ardından firmalar aracılığıyla batı illerindeki tesislere gönderiliyor. Burada işlenen ürünler, başta ABD olmak üzere İtalya, Hollanda ve diğer Avrupa ülkelerine ihraç ediliyor.
Kavurucu sıcak altında günler süren emeğin ardından paketlenen Karacadağ domatesi, Diyarbakır'dan dünyanın farklı ülkelerindeki sofralara uzanan önemli bir tarım ürününe dönüşüyor.
Kaynak: Diyarbakır Söz
Yorumlar