Kavurucu yaz sıcaklarının etkisini sürdürdüğü Diyarbakır’da vatandaşlar, kış sofralarının vazgeçilmezi olan kurutmalıkları hazırlamaya başladı. Patlıcan, biber ve kabaklar güneşe bırakılırken, kentte ortaya çıkan renkli görüntüler dikkat çekiyor.
Filiz YAŞA
DİYARBAKIR(SÖZ)— Diyarbakır’da geleneksel kış hazırlıkları başladı. Yaz aylarının sıcak günlerinden faydalanan vatandaşlar, dolmalık sebzeleri kurutmak için balkonları, bahçe duvarlarını ve tel örgüleri kullanıyor.
Özellikle patlıcan, biber ve kabak gibi sebzeler özenle temizlenip oyulduktan sonra iplere dizilerek güneş altında kurumaya bırakılıyor. Kentin birçok noktasında görülen rengârenk kurutmalıklar, modern yapıların arasında geleneksel bir görüntü oluşturuyor.
Tel Örgüler Kurutmalıklarla Renklendi
Diclekent başta olmak üzere birçok mahallede vatandaşlar, kurutmalıklarını asmak için farklı yöntemlere başvuruyor. Sitelerin bahçe duvarları, demir korkulukları ve tel örgüler; sarı, yeşil ve kırmızı renkteki sebzelerle adeta renk cümbüşüne dönüşüyor.
Yoldan geçen vatandaşların da ilgisini çeken bu görüntüler, Diyarbakır’ın kültürel zenginliğini ve geleneksel mutfak alışkanlıklarını yansıtıyor.
Kış Sofraları İçin Doğal Hazırlık
Kurutmalık sebzeler, herhangi bir işlem uygulanmadan doğal güneş ışığı ve rüzgâr yardımıyla kurutuluyor. Günlerce sıcak havada bekletilen sebzeler, nemini kaybederek kış aylarında dolma ve yemeklerde kullanılmak üzere hazır hale getiriliyor.
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan kurutmalıklar, kent yaşamındaki değişime rağmen Diyarbakır’da yaşatılmaya devam ediyor. Sonbahar aylarına kadar sürmesi beklenen kurutma sezonu, vatandaşların kış sofraları için yaptığı lezzet hazırlıklarının önemli bir parçasını oluşturuyor.
Kaynak: Diyarbakır Söz
Yorumlar