Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ın, NATO Devlet ve Hükümet Başkanları Zirvesi kapsamında Türkiye'ye gelen liderler onuruna Cumhurbaşkanlığı Külliyesi'nde verdiği özel akşam yemeğinde, Diyarbakır'ın asırlık lezzeti Sütlü Nuriye de dünya liderlerinin sofrasına taşındı. Ancak menüde tatlının sunulmasına rağmen, Diyarbakır ismine yer verilmemesi dikkat çekti.
ABD Başkanı Donald Trump'ın yemek için kullandığı övgü dolu sözler de menüyü dünya gündemine taşıdı. Trump, "Dün akşam yediğimiz yemek 10 üzerinden 10'du. Hatta 10 üzerinden 12'lik güzellikteydi." ifadeleriyle Türk mutfağına tam not verdi.
DİYARBAKIR(SÖZ)-Cumhurbaşkanlığı Külliyesi'ndeki özel davette Türkiye'nin dört bir yanından seçilen yöresel lezzetler ikram edildi. Gecenin finalinde ise Diyarbakır mutfağının en bilinen tatlılarından Sütlü Nuriye, Antep fıstığı köpüğü, Maraş dondurması ve bergamot eşliğinde servis edildi.
Ancak kamuoyuna açıklanan resmi menüde, Trabzon tereyağı, Hizan karakovan balı, Kayseri mantısı, Tokat yaprağı, Urla sakız enginarı ve Maraş dondurması gibi birçok ürünün coğrafi kimliğine özellikle vurgu yapılırken, Sütlü Nuriye'nin Diyarbakır'a ait olduğu bilgisine yer verilmemesi eleştirilere neden oldu.
DİYARBAKIR ADI NEDEN YAZILMADI?
Menüde birçok yörenin adı öne çıkarılırken, Diyarbakır'ın simge tatlısının yalnızca "Sütlü Nuriye" olarak sunulması, kentte tepkiyle karşılandı.
Yöresel mutfağın önemli temsilcileri, Diyarbakır'ın gastronomi mirasının uluslararası bir organizasyonda tanıtılması için önemli bir fırsatın kaçırıldığını belirterek, tatlının ait olduğu şehrin adının da menüde yer alması gerektiğini ifade etti.
SÜTLÜ NURİYE'NİN KÖKLERİ DİYARBAKIR'A UZANIYOR
Kaynaklara göre Sütlü Nuriye'nin geçmişi 1900'lü yılların başında Diyarbakır'a dayanıyor. İnce yufkalarla hazırlanan, badem veya fındık kullanılan ve sütlü şerbetle tatlandırılan tatlı, klasik baklavaya göre daha hafif yapısıyla biliniyor. Gastronomi çevrelerinde "Diyarbakır baklavası" ve "soğuk baklavanın atası" olarak da anılan Sütlü Nuriye, kentin en önemli yöresel tatları arasında gösteriliyor.
MENÜNÜN ARKASINDA ÜNLÜ ŞEF VARDI
NATO Liderler Zirvesi kapsamında dünya liderlerine sunulan özel menünün, Türkiye'ye iki Michelin yıldızı kazandıran Fatih Tutak tarafından hazırlandığı öğrenildi. Zirvenin ardından sosyal medya hesabından organizasyona ilişkin kareler paylaşan Tutak'ın hazırladığı menü, uluslararası basında da geniş yer buldu.
Ancak gecenin en çok konuşulan ayrıntılarından biri, dünya liderlerinin beğenisine sunulan Diyarbakır'ın meşhur Sütlü Nuriye tatlısının menüde yer almasına rağmen, Diyarbakır adının özellikle belirtilmemesi oldu.
Kaynak: Diyarbakır Söz
Yorumlar